ظروف مس از جمله محصولات جدید حکاکی روی ظروف مسی(الماس تراشی )، قلمزنی و نقاشی روی مس و ظرف های مس اصفهان و زنجان چکش دست می باشد. حکاکی و قلمزنی روی مس یکی از مدرن ترین محصولات صنایع دستی می باشد قلم زنی روی مس قدمتی تقریبا 60 ساله دارد و کمتر از یک سال است که هنرمندان خوش ذوق اصفهانی به تولید آن به سبک (گل و مرغ) و تلفیق آن با هنر نقاشی و میناکاری به سبک پرداز روی آورده اند.
از این رو مجموعه هنرلوکس به دلیل چشم نواز بودن این محصول روی به تولید انحصاری محصولات قلمزنی و نقاشی روی مس در کل ایران آورده است که مکمل هنر قلم زنی روی محصولات مسی می باشد.

جهت سفارش محصولات مسی با شماره 250-8888-0913 تماس بگیرید

قیمت خرید اینترنتی و آنلاین محصولات مسی اصفهان

قیمت خرید ظروف مسی با کیفیت قیمت آنلاین محصولات مسی با اصالت خرید اینترنتی ظروف و محصولات مس با دوام
-10%
405,000 تومان
-10%
144,000 تومان
در انبار موجود نمی باشد
-10%
243,000 تومان
-10%
1,728,000 تومان
-10%
225,000 تومان
-10%
665,100 تومان
-10%
531,000 تومان
-10%
342,000 تومان
-10%
288,000 تومان
-10%
54,000 تومان
-10%
126,000 تومان

ظروف مسی

هم برای پخت و پز و هم برای پذیرایی از گذشته های دور تا کنون ظروف مسی به کار می رفته اند. ظروف مسی هم ظاهر زیبا و جذابی دارند و هم دارای خاصیت هایی هستند که به این دو دلیل طرفداران زیادی دارند. البته شرایط نگهداری آن ها و نحوه ی استفاده از آن ها نیز مهم است..

فروش ظروف مسی اصفهان

روش ساخت و تولید ظرف مسی

  • روش دستی
  • روش ماشینی

روش ماشینی تولید ظروف مسی

در این روش با دستگاه های پرس و خم کاری ظروف تولید می شوند. بر روی ظروف تولید شده به این روش خط های نازک و موازی دیده می شود.

روش دستی تولید ظروف مسی

همه ی رنگهایی که در تولید پارچه های قلمکار استفاده می شود رنگهای گیاهی است . در هر کارگاه قلمکاری استاد دیگری هم حضور دارد که کارش خیلی مهم و حساس است . ایشان استاد رنگساز کارگاه هستند که با اطلاعات وسیعی که درباره گیاهها و املاح معدنی دارد ، رنگهایی را که در نقش زدن به کار می رود، می سازد . بر روی ظروف مسی تولید شده با روش دستی جای چکش به چشم می خورد. ظروف مسی که به صورت دستی تولید می شوند معمولا ضخیم تر می باشند. دوام این ظروف نیز بیشتر بوده و بیشتر طول می کشد تا غذا در آن ها ته بگیرد. البته قیمت ظروف مسی که با روش دستی تولید می شود هم کمی بیشتر از ظروف ماشینی می باشد. در پخت و پز یکی از موارد مهم و موردتوجه پخش شدن حرارت در کل ظرف می باشد. یکی از خاصیت های ویژه فلزمس همین است که این ظروف حرارت را خیلی خوب انتقال می دهند. این ویژگی ظروف مسی باعث پخت بهتر غذا و طعم بهترآن می شود. همچنین سرعت پخت غذا بیشتر می شود. این ظروف عمر زیادی دارند و قابل ترمیم هم هستند. بعضی از افراد از این ظروف برای تزئین منزل و دیزاین دکوراسیون خود استفاده می کنند زیرا رنگ خاص مس باعث زیبایی آن شده است.

دیگر خاصیت های مس عبارتند از :

نابود کننده ویروس ها ضد میکروب بودن از بین بردن قارچ

بعضی از نقاط ضعف ظروف مسی

یکی از نقاط ضعف مهم مس سمی بودن خود فلز مس است. هرچند مصرف و استفاده از مس برای بدن مفید است ولی استفاده بیشتر از نیاز بدن باعث مسمویت می شود . در واقع در استفاده از مس هم مانند هر چیز دیگری در زندگی باید حد اعتدال رعایت شود.

راه حل چیست ؟

برای جلوگیری از مسمومیت ظروف مسی را قلع اندود می کنند. اگر پس از مدتی استفاده از ظرف قلع آن از بین رفت باید مجددا ظرف را قلع اندود کنید. یکی دیگر از نقاط ضعف آن ها سیاه شدن این ظروف در مجاورت شعله گاز می باشد. برای برطرف کردن این مشکل شما می توانید در بخش نگهداری روش های پاکسازی ظروف مسی را مطالعه کنید.

نکات استفاده از ظروف مسی :

در استفاده از ظروف مسی باید نکات زیر را رعایت کنید. توجه کنید که ظروف مسی در دو رنگ قرمز ( خود مس ) و رنگ سفید (قلع شده ) هستند. برای مصرف نوشیدنی ها ، پخت و پز ، انواع ترشی و بقیه مواردی که فلز مس را در خود حل می کنند باید از ظروف سفید و قلع اندود شده استفاده کنید تا باعث مسمومیت نشوند. ولی در استفاده برای مواد غذایی خشک مثل شیرینی ، آجیل و .. می توانید ظروف مسی بدون قلع و به رنگ قرمز را بدون هیچ نگرانی تهیه کنید. جهت افزایش عمر و دوام ظروف و پختن بهتر غذا سفارش می شود که از شعله و حرارت ملایم استفاده کنید . قلع اندود ظروف مسی باید با رعایت اصول و بدون سرب انجام شود. تذکر : می توان قلع را ترمیم کرد ،توصیه می شود ترمیم قلع مکرر انجام نشود .

نکات شتسشو و نگهداری ظروف مسی :

درهنگام شستن ظرف در بخش های قلع اندود شده مثل داخل قابلمه ها به هیچ وجه از سیم استفاده نکنید زیرا لایه قلع ممکن است خراشیده شود و در زمان پخت و پز باعث مسمومیت شما با فلز مس شود. خب همانطور که بیان کردیم یکی از نقاط ضعف مس سیاه شدن در معرض شعله گاز است. برای اینکه همیشه ظرف مسی شما زیبا و تمیز باشد می توانید از روش های زیر استفاده کنید: برای پاک کردن سیاهی : روش اول به کار بردن نمک دانه درشت ، سرکه سفید ، اسفنج سخت ، یک شوینده معمولی اول بر روی ظرف کمی نمک می ریزیم سپس سرکه سفید را روی ظرف ریخته و کمی صبرمیکنیم ، سپس مجددا کمی نمک میریزیم، سرکه را روی اسفنج می ریزیم و بیرون ظرف را می شوییم. ( این راه حل برای سطح خارجی ظرف است) بعد از مراحل فوق ظرف مسی را با شوینده ی معمولی ( مایع ظرف شویی ) و آب می شوییم تا بوی آن از بین برود. روش دوم برای ظروف کوچک تر به کار می رود: داخل یک قابلمه یا ظرف بزرگ دیگر، یک فنجان سرکه ، یک قاشق نمک و مقداری آب می ریزیم ، سپس آن را روی حرارت می گذاریم و وقتی که آب به جوش آمد ظرف مسی را در آن وارد می کنیم. بعد از اینکه تمیز شد آن را درآورده و صبرمیکنیم تا سرد شود. در آخر ظرف خود را با مایع ظرف شویی شستشو می دهیم. روش سوم : استفاده از نمک ، سرکه و آرد است : اول یک فنجان سرکه تهیه می کنیم ، یک قاشق نمک در آن ریخته و بعد کمی آرد به آن می افزاییم تا محلولی نرم و یک دست درست شود. با محلول ایجاد شده ظرف خود را تمیز کرده و در آخر با مایع ظرف شویی مجددا می شوییم.

انواع محصولات مسی

ظروف مسی در دو دسته ی ساده و قلمزنی تولید می شوند. ظروف قلمزنی بیشتر برای تزئین و دکوراسیون استفاده می شوند و یا مصارف آن ها مربوط به پذیرایی و مصرف میوه و شیرینی و مواردی از این قبیل می باشد. ظروف ساده هم برای تزئین و پذیرایی و هم برای پخت و پز کاربرد داشته و قابل استفاده هستند. البته نه اینکه ظروف قلمزنی را نتوان در آشپزخانه و برای پخت و پز به کار برد ولی کمتر دیده شده که محصولات مسی که برای آشپزی به کار می برند از نوع قلمزنی شده باشد.

محصولات مسی ساده

این محصولات پرکاربرد و زیبا که خواص مس را نیز به همراه دارند تنوع خیلی بالایی دارند. ما در این مطلب به تعدادی از آن ها اشاره میکنیم. البته اکثر این محصولات که در دسته ساده نام می بریم می توانند به صورت قلمزنی شده هم تولید شوند و وجود دارند. حتی بیشتر محصولات ساده هم مقداری قلمزنی روی بدنه یا درب آن ها دیده می شود. اما اینکه ما محصولات را به دو دسته تقسیم کردیم به این دلیل است که بعضی از محصولات مسی به طور ویژه قلمزنی می شوند به شکلی که ظاهر آن ها به کلی متفاوت شده و قیمت آن ها بالاتر می رود. البته نمی توان گفت محصولات قلمزنی زیباتر از محصولات مسی هستند و این یک امر کاملا سلیقه ای می باشد. دلیل بالاتر بودن قیمت محصولات قلمزنی هم این است که کار و زمان بیشتری برده اند نه این که زیباتر هستند.
  • پارچ مسی
  • یکی از محصولات مسی است که زیاد خریداری و استفاده می شود. ما در روز 3 وعده غذا می خوریم و هرچند نوشیدن آب در هنگام غذا خوردن کار درستی نیست ولی معمولا سر سفره اکثر ما پارچ آب دیده می شود. علاوه بر وعده های غذایی معمولا در طول روز چندین بار آب یا مایعات می نوشیم و به همین دلیل زیاد از این وسیله استفاده می کنیم.
  • لیوان مسی
  • این محصول نیز مانند پارچ پرکاربرد است و علاوه بر استفاده از آن داخل منزل کاربرد دیگری که دارد این است که می توان آن را داخل کیف گذاشت و برای نوشیدن آب در خارج از خانه نیز استفاده کرده. پس برای خانم ها که معمولا بیشتر از آقایان کیف به همراه دارند هدیه ی مناسبی است.
  • دیگ مسی
  • برای پخت و پز و یا دیزاین منزل از این محصول استفاده می شود. زیاد دیده ایم که در سفره ی یلدا داخل این دیگ انار یا میوه های دیگر می گذارند و درکنار سایر ظروف مسی سفره را با دیگ مسی دیزاین می کنند. بیشتر دیگ های مسی هم درب کار شده و یا قلمزنی شده دارند.
  • شکلات خوری مسی
  • شکلات خوری ها از آن دست محصولاتی هستند که در همه ی گروه های صنایع دستی مسی دیده می شوند. هم زینتی و هم کاربردی بوده و استفاده از آن ها لذت زیادی دارد.
  • سرویس شربت خوری مسی
  • این سرویس شامل یک تنگ و چند جام است که هم برای زیبا کردن ویترین می توانید روی آن حساب کنید و هم مصرف مایعات در جمع خانوادگی یا بزم های به یاد ماندنی.
  • آجیل خوری مسی
  • آجیل یک خوردنی مقوی و پرفایده است. انواع مغزها که برای رشد کودکان و نوجوانان مفید هستند. همچنین استفاده از آن ها برای خانم های باردار یا شیرده بسیار توصیه شده است. برای آقایان نیز فواید دیگری دارد. بنابراین اگر می توانید مصرف آجیل را فراموش نکنید. آجیل خوری مسی برای خوردن آجیل شما را وسوسه می کند.
  • سوفله خوری مسی
  • این ظرف مصرف غذا به میز ناهارخوری جلوه ی خاصی می بخشد. انگار ارزش غذا را بیشتر می کند و آدم احساس می کند باید به غذایی که می خورد احترام بیشتری بگذارد. شاید به این دلیل باشد که این ظرف یکی از ظروف باشکوه و مجلل محسوب می شود.
  • قندان مسی
  • قندان ها هم در مدل های مختلفی تولید می شوند. برای مثال در شب یلدا می توانید از قندان مسی مدل انار استفاده کنید. قندان های بزرگ مسی برای مصرف آجیل ، شکلات و یا تنقلات دیگر نیز کاربرد دارند.
  • ملاقه مسی
  • به نوعی حکم آچارفرانسه را در آشپزخانه و حتی اتاق پذیرایی به عهده دارد. در آشپزخانه برای هم زدن غذا، کشیدن غذا در بشقاب ها، ریختن ماست در کاسه ها ، و در اتاق برای ریختن آجیل در ظرف های آجیل خوری و ... استفاده می شود.
  • سرویس قهوه خوری مسی
  • اگر اهل خوردن قهوه و نسکافه هستید این سرویس را بی شک می پسندید. بسیار گفته شده که ایرانی ها قبلا بیشتر قهوه مصرف می کردند تا چای. شاهد این حرف نیز وجود قهوه خانه ها در سطح شهرها بود. بعدها که چای مصرف بیشتری پیدا کرد در قهوه خانه ها چای می خوردند اما همچنان نام آن ها قهوه خانه بود تا اینکه بالاخره نام این مکان ها را نیز تغییر دادند به چای خانه و امروزه کمتر در سطح شهر قهوه خانه می بینیم اما همچنان در خانه ها، کافی شاپ ها و مهمانی هایمان طرفدار پرو پاقرص انواع قهوه ها هستیم.
  • قهوه جوش مسی
  • اگر سرویس قهوه خوری را تهیه کردید این محصول را فراموش نکنید. مصرف قهوه همراه با کیک مورد علاقه تان در بعد ازظهر یک روز کاری خستگی را از تن آدم در میکند. یکی از بهترین نوشیدنی ها در مهمانی ها و پذیرایی از مهمانان شما نیز می باشد.
  • تابه مسی
  • رورت وجود ماهیتابه در آشپزخانه حتی از مواد غذایی هم بیشتر است  تقریبا در پختن همه ی غذا به تابه نیاز داریم. تابه ها نیز در انواع مختلف بدون درب، درب دار، دسته دار، کوچک و بزرگ تولید می شوند و هرکدام در آشپزی کاربرد خاص خود را دارند.
  • قاشق و چنگال مسی
  • می توانید به تعداد اعضای خانواده از این محصول تهیه کنید و از میل کردن غذا با آن سرکیف شوید. حتی اگر تمایل دارید سری 12 تایی یا 24 تایی ان را برای مهمانی هایتان در نظر بگیرید.
  • اسپند دود کن مسی
  • شاید خیلی از ما در زندگی امروزی دیگر چندان راغب به دود کردن اسفند نباشیم. و دلیل آن هم این است که خواص آن را نمی دانیم. دود اسپند یا اسفند هم خاصیت ضدعفونی و میکروب کشی دارد و هم انرژی های منفی را از بین می برد.شاید به همین دلیل آن را برای رفع چشم زخم نیز استفاده می کنند زیرا چشم زخم نیز یک نوع انرژی منفی است که دود اسفند می تواند آن را از بین ببرد.
  • سرویس قند و چای مسی
  • این سرویس در کنار سماور یا روی کابینت خیال شما را از جای قند و چای و نبات راحت می کند. دیگر در آشپزخانه به دنبال آن ها نمی گردید بلکه یکراست به سراغ همین سرویس می روید. وجود سرویس چای قند به آشپزخانه شما نظم و زیبایی می دهد.
  • سوپ خوری مسی
  • سوپ یک پیش غذای پرطرفدار است. من به شخصه اگر سوپ در سفره ی غذا باشد نمی توانم از آن بگذرم. سوپ ها انواع مختلفی دارند اما همه ی آن ها داخل این ظرف سوپ خوری مسی خوشمزه تر می شوند زیرا زیبایی ظروف در لذت بردن ما از غذا دخیل است.
  • پیش دستی مسی
  • شما که برای پذیرایی چند ظرف مسی مثل شکلات خوری ، قندان و ... را تهیه کرده اید حیف است پیش دستی های مسی را نداشته باشید.
  • کاسه مسی
  • این کاسه ها نیز در انواع ساده ، پایه دار ، بزرگ ، کوچک ، سری چندتایی و تکی وجود دارند.
  • شیرینی خوری مسی
  • هرچند مصرف زیاد شیرینی خوب نیست اما به شما قول می دهم اگر شیرینی خوری تان مسی باشد مصرف شیرینی در منزلتان بالا می رود. در انواع مختلفی مانند 3 گوش ، دالبری ، پایه دار و ... تولید می شوند.
  • جا ادویه جات مسی
  • انواع ادویه غذا را طعم و رنگ می دهند و بدون ادویه ها انگار اصلا نمی شود غذا پخت. جاادویه ی مسی اعلا و زیبا را کنار دستتان بگذارید و ببینید انگیزه ی شما برای آشپزی کردن بیشتر می شود یا نه؟
  • نمک پاش مسی
  • به یاد دارم در کودکی شعری را زمزمه می کردیم : نمک در نمکدان شوری ندارد،... من حالا می گویم نمک بدون نمکدان مسی شوری ندارد. نمکدان های زیبا در انواع مدل های جذاب و تماشایی هنر مسگران ایرانی است.
  • بخارپز مسی
  • امروزه افراد زیادی بخاطر بیماری ها یا رژیم خاص غذایی که دارند تمایل به مصرف غذاهای بخارپز پیدا کرده اند. این نوع غذا خواص خود را دارد و برای این دسته از افراد نیز مناسب است. اگر مجبور به مصرف غذای بخارپز هستید و چندان تمایلی به آن ندارید یک بخارپز مسی بخرید تا انگیزه ی بیشتری برای مصرف غذاهای بخارپز شده پیدا کنید.
  • سرویس سماور مسی
  • سرویس های سماور در انواع ساده و قلمزنی وجود دارند. حتی خیلی از افراد نوع ساده ای این سرویس ها را به نوع قلمزنی شده ترجیح می دهند.
  • سماور منقل دار مسی
  • در ظاهر بیشتر به منقل شبیه است و شامل سماور و قوری هم می باشد. برای مسافرات و یا تفریح در باغ و ویلا یک گزینه ی فوق العاده است.
  • سینی مسی
  • سینی ها در انواع گرد، مستطیل و ... وجود دارند.

محصولات قلمزنی مسی

  • سینی قلمزنی مسی
  • سینی ها در مدل های ساده و قلمزنی برای مصرف روزانه و تزئین دکوراسیون تولید می شوند.هنر قلمزنی یکی از هنرهای بسیار قدیمی در مرز و بوم ماست. نمی دانم تا به حال به حجره ی هنرمندان قلمزن رفته اید یا نه؟ چنان به عشق و شوق قلمزنی می کنند که گویی تمام دنیا در همان ظرفی نهفته است که در حال قلم زدن روی آن هستند.
  • قندان قلمزنی مسی
  • قندان هایی برای پذیرایی کردن یا دیزاین دکور استفاده می شوند بیشتر از نوع قلمزنی هستند. رنگ مس از یک طرف ، هنر قلمزنی و نقش و نگاری که روی بدنه ی قندان به بیننده چشمک میزند از هزار طرف می توانند زیبایی بیافرینند.
  • گلدان قلمزنی مسی
  • تولید شده تا برای تزئین استفاده شود. از ابتدای خلق شدنش وظیفه ی زیبا کردن اتاق و منزل شما را به عهده داشته است. طرح های مختلفی روی ظروف مسی قلمزنی می شوند. شما می توانید طرح مورد علاقه ی خود را پیدا کنید.
  • میوه خوری قلمزنی مسی
  • یک کاسه بزرگ پایه دار است که بدنه ی آن پر از طرح و نقشی زیباست. اگر آن را توی دکور خود بگذارید جلوه ی خاصی به آن می دهد و اگر به عنوان ظرف میوه استفاده کنید از پذیرایی با آن خسته نمی شوید.
  • تنگ قلمزنی مسی
  • تنگ را می توانید پر از آب ، نوشابه ، دوغ یا شربت کرده و روی میز اهارخوری تان قرار دهید . می توانید آن را برای دیزاین خود استفاده کنید. در هر صورت تنگ در گذشته از ظروف شاهانه و مجللی بوده است که باعث شکوه و زیبایی خانه و قصر می شده است.
  • قابلمه وارمر قلمزنی مسی
  • یک ظرف که شبیه قابلمه با دیواره های کوتاه تر و چند پایه می باشد. درب و دستگیره دارد و در زیبایی بی نظیر است. مخصوصا که قلمزنی نیز باعث چشمگیرتر شدن آن شده است.
  • شکلات خوری قلمزنی مسی
  • شکلات خوری قلمزنی مسی اگر قصد دارید شکلات خوری را در اتاق پذیرایی و روی میز مهمان های خود بگذارید نوع قلمزنی آن از نوع ساده زیباتر است. البته خود مس به تنهایی و به سادگی هم زیباست اما ممکن است شما نوع قلمزنی را بیشتر به این منظور بپسندید.
  • سرویس شربت خوری قلمزنی مسی
  • همان تنگ و جام که این بار به هنر قلمزنی نیز مزین شده است.
  • سرویس سماور قلمزنی مسی
  • بعضی از افراد برای دیزاین دکوراسیون خود سرویس قلممزنی را بیشتر از ساده می پسندند.
  • کاسه بشقاب قلمزنی مسی
  • کاسه بشقاب هم مثل گلدان برای تزئین زیاد به کار می رود. این نوع قلمزنی آن ها خیلی دوست داشتنی و دلچسب است.
  • کره خوری قلمزنی مسی
  • این محصول روی میز صبحانه درخشش زیادی دارد. زیبایی آن از یک طرف و کاربرد آن از سوی دیگر مخاطب را جذب میکند. به عنوان ظرف پنیر ، کرده ، حلواارده و ... کاربرد دارد. بعضی از افراد هم فقط برای زیبایی دکورشان آن را تهیه می کنند.
  • سرویس پارچ و لیوان قلمزنی مسی
  • این سرویس در انواع ساده و قلمزنی هم می تواند جزو اسباب سفره و صرف غذای شما باشد هم می تواند فقط در ویترین جا خوش کرده و زیبایی بیافریند.

فواید و معایب ظروف مسی

شاید شما نیز در رابطه با استفاده از ظروف مسی با ابهاماتی روبرو باشید یا سوالاتی داشته باشید. سوالاتی مانند :
آیا طبخ غذا در ظروف مسی خطر دارد؟
اگر این‌طور است، چرا عده ای می گویند که استفاده از ظروف مسی برای پخت‌وپز مناسب است؟
آیا این عقیده به غلط در بین مردم رایج شده است؟

ظروف مسی

ظرف غذا در مزه غذا اهمیت و تاثیر زیادی دارد و یکی از مهم‌ترین و مؤثرترین عوامل در آشپزی خوب یا نامطلوب می باشد. ظروف مسی از گذشته تا به حال برای پختن غذا استفاده می شده اند. در حال حاضر هم استفاده از این ظروف به خاطر خواص گوناگونی که دارند رایج شده است.

مس در بدن

در کل مس در همه بدن وجود دارد و وظایف مختلفی را بر عهده دارد. مس قسمتی از آنزیم‌ها است و نشانه‌های کمبود مس مربوط به نارسایی‌های آنزیمی می‌شود. میزان مس در بدن یک شخص سالم بین ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم تخمین زده می‌شود. مس به‌طور گسترده ای در طبیعت پخش و توزیع‌شده است. حتی برنامه‌های غذایی فقیر و نامطلوب هم، احتیاج افراد به مس را برآورده می‌کنند. مس برای سلامت کلی بدن ضرورت دارد و فرآیند متابولیک طبیعی در ارتباط با اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها را ممکن می‌ کند. مس سومین ماده معدنی در بدن است و تقریباً به وسیله پروتئین پلاسمای خون با نام سرولوپلاسمین حمل می‌شود. برای اینکه از مزایای این ماده بیشترین سود را ببرید باید آن را در رژیم غذایی روزانه خود داشته باشید.

فواید ظروف مسی برای پخت و پز

  • دلیل خوشمزه شدن و جا افتادن غذا در ظروف مسی این است که حرارت در ظروف مسی بیشتر از بقیه ظرف های فلزی نگهداری و به‌طور یکسان پخش می‌شود.
  • نه فقط قابلمه‌ها و تابه‌های مسی در آشپزخانه جذابیت دارند، بلکه مس هدایت‌کننده و منتقل‌کننده خوبی برای گرما است و برای پخت‌وپز در میزان زیاد، خیلی عالی است. آشپزها، معمولا قابلمه‌ها و ماهیتابه‌های مسی را برای تهیه سس‌ها و غذاهایی که نیاز به دمای به‌شدت تحت کنترل دارند، به کار می برند.
  • یکی از خصوصیات فلز مس، رسانایی خیلی بالای آن است که موجب می‌شود غذا در ظرف مسی خیلی زودتر بپزد و انواع خورشت‌ها در این ظروف بهتر جا بیافتد، همین‌طور سرخ کردن غذاها در ظرف مسی موجب تردتر شدن آن‌ها نیزمی‌شود.
  • پختن غذا در ظروف مسی می‌تواند کم‌خونی را کاهش دهد چون مس از عناصر لازم برای فرآیند خون‌سازی و رفع کم‌خونی می باشد. در دهه قبل مردم کشور ما برای پخت غذا به ویژه خورشت و آش قابلمه‌های مسی را به کار می بردند و یک کفگیر آهنی به اسم حسوم داشتند که زمان پخت غذا مرتب داخل آن قرار می‌گرفت و موجب برطرف شدن کم‌خونی می شد.

بعضی دیگراز فواید ظروف مسی

  • در شمال کشورمان برای پیشگیری از بیماری‌های خونی و سرطان خون زمان پخت خورشت (به خصوص فسنجان) یک تکه آهن یا نعل وسط خورشت می‌انداختند تا به طور کامل رنگ بگیرد، این روش موجب آزاد شدن یون‌های آهن و سلامتی بدن هم می‌شود.
  • پختن غذا در ظروف مسی موجب طول عمر مفید و سلامتی جسمی بانوان نزدیک به دوران پریود می‌شود.
  • قابلمه‌ها و تابه‌های مسی، غالبا با قلع یا استیل ضدزنگ پوشانده می‌شوند، درنتیجه مصرف‌کنندگان احتیاج ندارند که نگران مسمومیت با مس باشند. انتقال گرمای بالای آن، می‌تواند از راه پوشش آن محافظت شود. (البته در صورت از بین رفتن قلع یا لعاب ظرف مسی باید مجددا آن را لعاب داد و یا قلع اندود کرد.)
  • کمبود یون مس باعث احساس رخوت و خواب‌آلودگی و کسالت دائمی می‌شود و باعث ایجاد درد مفاصل می شود، پخت غذا در ظروف مسی موجب از میان رفتن این حالات می‌شود. پزشکان می گویند یک دست بند مسی به دست داشته باشید برای جبران کمبود یون مسی.
  • بعضی از فواید مس در از بین بردن نشانه‌های بعضی از بیماری‌ها یکی از فواید مس خاصیت ضدالتهابی آن است که می‌تواند در کم کردن نشانه‌های آرتروز موثر باشد.
  • مس یک ماده لازم برای رنگ‌دانه تیره طبیعی به نام ملانین است که به پوست، مو و چشم رنگ می‌دهد. ملانین، به وسیله ملانوسیت و فقط در حضور آنزیمی به نام تیروزیناز تولید می‌شود. مصرف مکمل‌های حاوی مس نیز می‌تواند برای حفاظت در مقابل خاکستری شدن مو موثر باشد. درنتیجه اگرچه خیلی از اشخاص این مساله را درنظر نمی‌گیرند ولی مس یک ماده معدنی با اهمیت برای جوان دیده شدن می باشد. مس همچنین در نگهداری رنگ چشم‌ هم اثر زیادی دارد. مس به همراه روی در نگهداری رنگ زیبای چشم‌ اهمیت بالایی دارد.

تاثیر مس در سلامتی پوست

الاستین عنصری است که در بافت‌های همبند در انعطاف‌پذیری پوست تاثیر دارد. همچنین وجود این ماده جهت پیشگیری از ایجاد چروک خیلی ضرورت دارد. مس یک ماده مغذی موثر است که به شکل فعال در تولید الاستین موثر است. مس موجب تولید سلول‌های سالم پوست می‌شود و پوست‌های خشک و آسیب‌دیده را درمان می‌کند.

نقش مس در بالارفتن سرعت مغز

مس یک نوع محرک برای تولید میلین در بدن است که این موجب افزایش سرعت عملکرد مغز می‌شود. مس یک عنصر یا یک کوفاکتور در آنزیم‌های گوناگون است که در اغلب واکنش‌های بیولوژیکی در داخل بدن مشارکت دارد. این آنزیم‌ها فقط در حضور مس عملکرد خوب و مناسبی دارند. بدون واکنش‌های آنزیمی در اغلب اندام‌ها، متابولیسم کلی بدن آهسته تر می‌شود. این مساله بیشتر در مسیرهای مغزی خاصی اهمیت دارد.

نقش مس در استفاده از قندو آهن

مس به جذب آهن از دستگاه گوارش و پخش کردن آن از محل ذخیره‌سازی اولیه مانند کبد کمک می‌کند. این ماده همچنین می‌تواند به کاربرد قند در بدن مفید باشد. با کمک به جذب آهن از غذاها و بقیه منابع، مس می‌تواند به تعداد گلبول‌های قرمز سالم هم کمک کند. بدون منبع آهن مناسب در بدن، افراد دچار کم خونی می شوند که به آن کم‌خونی ناشی از فقر آهن گفته می شود. این شرایط می‌تواند بسیار خطرناک بوده و موجب بروزعلائمی مانند درد عضلانی، خستگی، ضعف عمومی و مشکلات گوارشی شود. یکی ازخواص مس تولید انرژی بیشتر، عملکرد مناسب غده تیروئید، خواص آنتی باکتریایی، کاهش کلسترول، تشکیل گلبول‌های قرمز خون و تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.

علامت های کمبود مس در بدن

  • رنگ‌پریدگی
  • بی‌حالی
  • ریزش مو
  • توقف رشد
  • زخم، ادم (edema)
  • بی‌اشتهایی
  • درماتیت
  • خونریزی در زیر پوست
  • اسهال
  • در نوزادان مذکر کمبود مس به ارث رسیده ممکن است اتفاق بیفتد. این کمبود زمانی ایجاد می شود که جذب طبیعی مس غیرممکن است. در چنین مواردی اقدامات پزشکی زودهنگام ضروری می باشد.
فواید ظروف مسی را گفتیم. معایب آن را نیز بیان می کنیم.

معایب ظروف مسی

اگرمصرف غذا در ظروف مسی بیش‌ازحد باشد باعث وارد شدن مس به بدن می‌شود و در درازمدت عوارضی دارد از قبیل:
  • بی‌خوابی
  • افسردگی
  • بیش فعالی در کودکان
  • و سایر عوارض
  • از سوی دیگر کمبود مس در بدن نیز موجب بیماری‌هایی می شود مثل :
    • مشکلات پوستی
    • تهی سازی و تخلیه اکسیژن در سلول‌ها
    • کاهش HDL کلسترول
    • التهاب قوزک پا
    • کم‌خونی
    • توهم‌های شنوایی
    • کم شدن آنسفالین‌های مغزی
    در نتیجه چون هر ماده‌ای مزایا و معایبی دارد، در اینجا تعدادی از معایب ظروف مسی که معمولا در اثر استفاده نادرست و یا بیش‌از اندازه به وجود می‌آیند را می گوییم :

    بعضی دیگر از معایب ظروف مسی

    • تجمع بیش ازاندازه مس در بدن باعث ایجاد حالت تهوع و سردرد می‌شود.
    • چنانچه مس بیش از نیاز به بدن وارد شود در کبد رسوب می کند و باعث ایجاد مسمومیت می شود.
    • اگرمس وارد غذا شود جذب کلسیم و آهن را مختل کرده و ظروف مسی باید لعاب داشته باشد و ظروف مسی قدیمی که لعاب ندارند آشپزی در آن‌ها درست نیست
    • ممکن است برخی از سفیدگران به خاطر صرفه‌جویی و یا سرعت دادن به روند کار سفیدگری، با مخلوط کردن سرب با فلزات مورداشاره، خطرات جدید و جدی‌تری را برای افراد به وجود بیاورند.
    • راه تشخیص کاربرد سرب در سفیدگری ظروف مسی 2 قطره جوهر سرکه (اسید استیک) روی ظرف مسی سفید شده ای که تمیز و بدون آلودگی به چربی دوده باشد چکانده و صبر کنید خشک شود، پس از خشک شدن چند قطره پتاسیم یدید روی آن اضافه کنید. اگر سریع رنگ زرد به وجود آمد، دلیل محکمی است که نشان می دهد سرب در قلع اندود کردن این ظرف به کار رفته است.
    • ظروف مسی به خاطر آزاد کردن این عنصر باارزش به غذا موجب اثرگذاری بر عملکرد سیستم مغز و اعصاب و غدد درون‌ریز بدن می‌شود.
    • یکی از ضررهای ظروف مسی که خطر زیادی دارد زود اکسید شدن آن‌هاست. و اینکه ظروف مسی ترکیب‌پذیری زیادی با مواد غذایی دارند، درنتیجه می‌توانند موجب مسمومیت شوند، به همین دلیل باید به ‌موقع آن ها را نیکل اندود یا قلع اندود کنید.
    • اگر غذاهای اسیدی و قلیایی برای زمان زیادی در این ظروف قرار داده شوند موجب خراب شدن غذا می‌شود.
    • وجود آلیاژهایی مثل استیل، قلع، نیکل و لعاب که به‌عنوان پوشش ظروف مسی برای کم کردن میزان ورود مس به غذا به کار می رود باعث ورود فلزات سنگین به بدن می‌شود.
    • در زمان شستن ظروف مسی خراشیدن یا ساییدن آن ها، لایه پوششی محافظ را از میان می‌برد و دیگر نباید در ظروفی که لایه پوششی آن‌ها از بین رفته آشپزی کرد چون این فلز زمانی که در مقادیر بالا وارد غذا می‌شود موجب استفراغ و اسهال و حالت تهوع می‌شود.
    • فلزمس با غذاهای اسیدی واکنش می‌دهد. درنتیجه ظروف مسی را با لایه‌ای از یک فلز دیگر مانند قلع یا استیل یا نیکل پوشش می دهند تا مانع از ورود مس به غذا شود. این لایه در زمان پخت‌وپز به مقدار کم در غذا حل می‌شود درنتیجه نبایدغذاهای اسیدی را در ظروف مسی پوشش داده نشده پخت.
    • زنگار ظروف مسی نیز خیلی مضر است تا جایی که ابن سینا آن را سم قاتل نامیده نهاده است.
    • مواد غذایی یا خوردنی هایی که خیلی شور، ترش و شیرین، روغنی ، گوشت و لبنیات را در ظروف مسی به مدت طولانی قرار ندهید.

    تاریخچه ظروف مسی

    سابقه به کاربردن ظروف مسی به خیلی سال قبل می رسد. بشر بعد از استفاده از سنگ، به فلزات مختلف نیازمند شدند. یکی از فلزاتی که به شکل خالص در طبیعت وجود داشت و‌ جزو اولین فلزاتی بود که کشف شد، مس بود. از آن به بعد نیز مس به خاطر درخشان بودن، زیبایی رنگ و خاصیت هایی که داشت کم کم بیشتر از گذشته در زندگی مان نفوذ پیدا کرد. پیش از دستیابی به فناوری و دانش ذوب فلزات، فلز مس را گرم کرده و می‌کوبیدند تا ورقه‌هایی بسازند. سپس ورقه‌ها را با چکش تیز کرده و درنتیجه اولین چاقوهای مسی ایجاد شدند. این گونه بود که تاریخچه مس شروع شد. قدیمی‌ترین اشیاء فلزی یافته شده به کشور عراق کنونی در ناحیه‌ای میان دجله و فرات تعلق دارد که یک آویزه مسی بوده و حدس می زنند که سابقه آن به 8700 سال قبل می رسد.

    کاربرد مس پیش از میلاد

    از اولین تمدن‌هایی که زمان ساختن ابزار‌آلات گوناگون از فلز مس استفاده کرد، ایران بود. شواهد گوناگونی وجود دارد که نشان می‌دهد ایرانیان در این زمینه پیشرو دیگر تمدن‌ها بودند. آثار مسی متنوع در هزاران سال پیش از میلاد در تپه زاغه، تپه سیلک و تل ابلیس دیده شده است. به احتمال قوی اولین آثار مس کشف شده در تپه زاغه، که در قزوین واقع شده است، از خیلی سال قبل از میلاد حضرت عیسی وجود داشته است.

    کاربرد مس در مصر

    سایر تمدن‌هایی که می‌توان گفت مس را در هزاران سال پیش از میلاد به کار می بردند، مصری ها بودند. باستان‌شناسان، سامانه لوله‌کشی مسی را در یکی از اهرام ثلاثه پیدا کرده اند که‌ می‌توان با وجود آن به این نتیجه رسید که سابقه استفاده از مس در مصر هم قدمت و پیشینه زیادی دارد. قلع مانع از واکنشی مس با مایعات و سایر مواد می‌شود و می توان نتیجه گرفت که مصریان آن زمان این نکته را به خوبی کشف کرده بودند. علاوه بر این، در آن دوران، مصریان با افزودن قلع به فلز مس، آلیاژ‌های برنزی تولید می کردند و بعد از آن با توجه به قالب گیری راحت تر آن، توانستند وسایل بیشتری را با مس تولید کنند. بعدها پس ازاینکه ذوب مس و کاربرد آن میان انسان‌ها رایج شد، ریخته‌گری به شغلی ثابت و فعالیتی محبوب مبدل شد‌.

    تاریخچه مس بعد از اسلام

    برخی از تاریخ نویسان و جهان گردان در زمان سفر یا عبور از ایران به ظروف مسی اشاره کرده‌اند که منبع خوبی برای پی بردن به تاریخچه مس هستند که در ادامه چند مورد زا بیان می کنیم :
    • در نزهت القلوب گفته شده است که : معدن مس در بسیار جاهاست، آنچه معروف‌تر است معدنی به ولایت جیلان و آذربایجان حاصلی نیکو دارد، معدن به دیار فرغانه، معدن به کوه سبلان آذربایجان.
    • ابن حقول در صوره الارض به معادن مس خراسان اشاره کرده است.
    • در کتاب حدود العالم از معادن مس در کوه‌های بین جیرفت و بم یاد شده است.
    • ابودلف معدن شناس عرب در نوشته های خود از کانسار مس نیشابور نام برده است.
    • در جواهرنامه نام معادن مس سوس، اندلس، دیاربکر، روم، آذربایجان، فرنگ، کرمان، سیستان و نیشابور ذکر شده است.
    • کنت روشو نوشته است که مصرف مس در ایران خیلی بالاست و کمتر کشوری تا این حد از مس استفاده می‌کند.

    اولین مناطق مصرف کننده مس

    قدیمی‌ترین اشیاء مسی به سرزمین‌هایی مثل عراق و مصر کنونی تعلق دارد که حدودا متعلق به 4900 سال قبل از میلاد مسیح است. قدیمی‌ترین کوره‌های ریخته‌گری برای پخته و ذوب کردن مس در شهرهایی مثل کرمان، اصفهان، یزد و قزوین ملاحظه شده است و این نکته به این معناست که ایرانیان بیشترین مصرف کننده اشیاء مسی بوده‌اند. از مکان‌های ویژه تاریخی در رابطه با این مساله، تپه سیلک، انارک اصفهان ، تپه زاغه و تل ابلیس را می توان نام برد.

    تاریخچه مس در ایران

    هنگامی که مسگری و به کار بردن ظروف و ابزار آلات مسی در ایران رواج پیدا کرد، بیشترین شهر‌هایی که در این حوزه مهارت پیدا کردند اصفهان، یزد، کرمان، شیرازو کاشان بودند. در این شهر‌ها غالبا مکان معینی برای تولید و فروش این آثار هنری وجود داشت که به آن بازار مسگران می گفتند. مسگرانی که در این مکان گرد هم آمده بودند، با قدرت زیاد بدنی، هر نوع ظرف و وسایل مسی را تولید کرده و می فروختند. حتی در حال حاضر هم صنعت مسگری را در این شهر‌ها و چنین مکان‌هایی در کشورمان، مشاهده می کنیم. یکی از موضوعات قابل توجهی که درمورد صنعت مسگری و ایرانیان باید بیان کنیم، این است که، در سیستان و بلوچستان، کوره‌هایی برای ذوب فلز از مکانی که مربوط به هزاران سال پیش می باشد یافت شده‌ است. این کوره نشان می‌دهد که در این منطقه، ایرانی ها به ایجاد و تولید انواع فلزات و همینطور فازمس مشغول بوده اند. درنتیجه در ایران باستان، ایرانیان که هنر مسگری را یادگرفته بودند، به نسل های بعدی نیز انتقال دادند. از آثاری دیگری که قدمت و پیشینه هنر مسگری ایرانیان را نشان می دهد، ظرف مسی نقره‌کوبی است که در خراسان تولید شده است. این ظرف، در موزه آرمیتاژ نگهداری می شود. خوشبختانه اطلاعات مربوط به این اثر، مانند محلی که این اثر ساخته شده، نام فردی که به ساخت این اثر پرداخته و نام فردی که این محصول را سفارش داده است، به صورتی طرحی مشخص بر روی این ظرف حکاکی شده است. در ايران، قديمی‌ترين ظروف مسی كشف شده، در مركز و شمال كشور بوده است. در زمان سلجوقيان، فلزكاری مس بيشتر مورد توجه بوده است. اين صنعت در خراسان، موصل و اصفهان بيشتر رواج داشته است. در زمان ايلخاني، به خاطر نزديك بودن سلطانيه (پايتخت ایلخانی) به زنجان، اين شهر خیلی مورد توجه بود. در اين زمان گروهي از هنرمندان چيني به ايران آمدند. به همين خاطر طرح‌هايي از اژدها هم بر اين ظروف ديده مي‌شود. طرح‌هايي كه بومي نيستند ولی آثار دست هنرمندان ايرانی‌ هستند. در اين دوره در زنجان صنایع فلزكاري و مرصع‌كاري بيشتر از سایرشهرها رواج داشت.

    صنایع دستی مسی در زمان ورود اسلام به ایران

    وقتی که اسلام به ایران وارد شد به دلیل قوانین شرعی مردم قشر ثروتمند و اشراف دیگر از ظرف‌های طلایی و نقره استفاده نکردند و به ظرف‌های مسی روی آوردند. در این زمان شهرهای زیادی مانند اصفهان، ری، زنجان، همدان، خراسان و موصل در ساخت صنایع دستی مسی فعال بودند. مس به دلیل قابلیت هایش مانند مشبک کاری، لحیم کاری ، چکش خواری و شکل پذیری، کنده کاری و مرصع کاری (چسباندن قطعات جواهر به عنوان زینت) و فلز کوبی پتانسیل پیشرفت بالایی داشت به ویژه اینکه مس را هم می توان به شکل مفتول و یا ورقه در آورد. می بینیم هنوز هم در سیم‌های برق از سیم مسی استفاده می‌شود. در زمان سلجوقیان مسگران به اوج دوره هنری خود رسیدند و ظروف و اشیاء فوق العاده ای را تولید کردند که ظروف مرصع کاری آن دال بر این سخن است.

    تشخیص ظروف مسی اصل

    • قلع داخل ظروف مسی اصل خیلی درخشان است.
    • چکش زنی روی ظروف مس اصل ریز و منظم می باشد.
    • ظروف مسی اصل ریزه کاری و ظرافت زیادی دارد.
    • رنگ ظروف مسی تقلبی زرد و فاقد درخشش می باشد.
    • برای تولید ظروف مسی اصل از ورقه مس مرغوب و ضخیم استفاده می شود.
    • فلز مس، فلز نرمی است و اگر به ظروف مسی مرغوب ضربه بزنید، صدای بم و ضعیفی دارد. ظروف مسی تقلبی صدای بلند و تیزی دارند.
    • رنگ ظروف مسی اصل، سرخ و درخشان است که نشان دهنده خالص بودن مس استفاده شده در تولید آن می باشد.

    خصوصیات کار با مس

    خصوصیاتی که باعث می شود کار با مس راحت تر از سایر فلزات باشد عبارتند از :
    • قابل ورقه شدن و مفتول شدن است.
    • آن را حرارت مي‌دهند.
    • سریع نرم مي‌شود و چكش‌خوار است، به همين خاطر فرم‌دهي به آن راحت است.
    • مس فلزی است که می‌توان تزیینات گوناگونی مانند مشبک کاری، قلم زنی، حکاکی و کنده کاری بر روی آن پیاده کرد.
    • انواع اشیا و صنايع دستی را مي‌توان در هر حجم و ابعادي ساخت.
    • هر طرح و شكلی را مي‌توان روی آن پیاده كرد.
    • استخراج این فلز هزينه بالایی ندارند.
    • طرح‌هاي ايجاد شده روي اين ظروف متنوع بالایی دارد.
    • منابع زیادی در ايران دارد.

    فوت کوزه گری در هنرمسگری

    اگر سال هاست که از ظروف مسی‌ خود استفاده نکرده اید، باید آن ها را سفید کنید. سفید کردن یعنی پوشاندن مس با یک لایه قلع. قلع بهداشتی ترین فلزی است که در صنایع مختلف استفاده می شود. فلزمس در حالت عادی قرمز است و با پرداخت کردن سفید می‌شود و در معرض آب و هوا سیاه می‌شود.

    مراحل سفید کاری

    به این شکل است که اول آن را با اسید سولفوریک رقیق می‌شویند تا سولفاته هایش از بین برود. بعد از حرارت دادن و هنگامی که مس به طور کامل داغ شد، در مرحله بعدی، نشادر می‌زنند. در پایان قلع را در ظرف مورد نظر ریخته و پنبه کاری انجام می‌شود. این کار مهارت خیلی بالایی می خواهد و همان فوت کوزه گری به شمار می رود. در قدیم و پیش از اینکه کارخانه نورد مس احداث شود همه ی کارها از اول تا آخر بر عهده مسگر بود. مسگر اول مس های خام یا قراضه را ذوب می‌کرد. بعد در قالب‌های شمش ریخته و بعد از سرد شدن آنها را می کوبید و به ورق مسی مبدل می‌کرد. وقتی که ورق به ضخامت مورد نظر می رسد، تولید ظروف مسی شروع می‌شود. سپس مسگر همه هنر و مهارت خود در چکش زدن را بر روی ورقه‌های فلز سرخ شده پیاده می کرد.

    استفاده از ظروف مسی در دنیای امروز

    دلیل اينكه گفته مي شود غذا در ظروف مسی طعم بهتری پیدا می کند، تا حدودي دلايلي محكمی دارد. مس دما را در كف ظرف به طور یکنواخت پخش مي‌كند. به همين علت همه غذا حرارتي یکنواخت دارد و به يك اندازه پخته مي‌شود. اين فلز رساناست و موجب كوتاه شدن مدت زمان پخت می‌شود. زیرا سریع گرم شده و موجب جاافتادن غذا مي‌شود. البته كار تنها به ساخت ظروف بزرگ منتهی نمي‌شود. صنايع دستی ظريفی هم با مس اين روزها ساخته مي‌شود. مانند انواع قاشق، قهوه‌جوش ليوان، قندان و ... می توان گفت رطوبت مهم‌ترین آفت ظروف مسی است. مس در مکان های نمناک دچار آسیب می شود. آب لیمو، سرکه و بخار حمام موجب سوراخ شدن فلزمس می‌شود. مشکل مس اين است كه اين ظروف زود اكسيد مي‌شود. به همين علت بايد در پخت و پز و شست و شوي آنها دقت زیادی داشته باشید. طبخ غذاهای ترش، چرب و همچنین غذاهایی که به مدت پخت زیادی احتیاج دارند در ظروف مسی توصیه نمی‌شود. اكسيد شدن، مواد آلي و معدني مضر براي بدن را آزاد می کند. اگر در پخت و پز با اين ظروف تمام موارد را رعایت کنید، مشكلي در استفاده از آنها وجود ندارد. به خاطر تاثيرات مثبت اين ظروف بر سلامتی استفاده از آنها در سال‌هاي اخير زیاد توصيه می شود.